carlos alberto dória
E-boca livre
EbookSofort lieferbarJá conhecido por um estilo polemista e provocativo, o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de vá...
O milho na alimentação brasileira
EbookSofort lieferbarCada nação se alimenta a seu modo. Quando foi necessário identificar os brasileiros com um cultiv...
A culinária caipira da Paulistânia
EbookSofort lieferbarAo desafiar interpretações consensuais, os autores recuperam a relevância de ingredientes brasile...
Formação da culinária brasileira
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A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do Piauí
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A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natal
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Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes
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Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobres
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Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena Rizzo
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O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"
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Dando nome aos bois
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A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardos
EbookSofort lieferbarMesmo uma receita tão antiga e tradicional como o pato com laranja revela uma ciência no uso do a...