Espumas

Köstliche Luftschlösser.Espumas und Schäume sind mehr als nur eine simple Beilage oder eine Dekoration auf dem Teller: es sind Träume, die uns mit Stil und Eleganz verzaubern. Ungewohnte und überraschende Aromen, die nun als duftigleichte Schäume oder Espumas und sogar als luftiger Kuchen für Furore sorgen. Mit ein paar Tricks und etwas Kreativität gelingen die Rezepte im Handumdrehen! Die raffinierten Ideen laden ein, das Thema neu zu entdecken, denn die aufgeschäumten Zutaten bieten zahlreiche Anregungen - sogar für ganze Menüs!

Köstliche Luftschlösser. 33 pikante & süße Rezepte für luftig leichten Genuss, warm und kalt und mit Profi-Tricks und Tipps für ein sicheres Gelingen.

EinführungTipps für SchaumschlägerDer Traum vom Schaum: Konsistenzen von Mousses und SchäumenSnacks und CanapésSchaumig-luftige DipsHummus aus weißen BohnenGänselebermousse mit KräckernSardinenmousseBresaola-Canapés und EiweißmayonnaiseHähnchen-Wraps mit BohnenschaumVorspeisenGurkenröllchen mit ZiegenkäsemousseGrüner Spargel mit ParmesanschaumKürbissuppe mit FrischkäsemousseKaisergranate mit RucolaschaumSpeckmousse mit RübchenchipsPanierte Garnelen mit PaprikamousseBlinis mit RäucherlachsArtischocken mit KäseschaumHauptgerichtePot-au-Feu mit GemüsemousseRinderhackbällchen mit MinzesahneSellerie mit FetamousseGarnelenravioli mit einem Kokos-Zitronengras-SchaumLuftige Hummersuppe mit NudelnEntenbrust mit SüßkartoffelpüreeLammkarree mit BlumenkohlschaumKartoffelpüree mit EsskastanienDessertsPancakesNuss-BrowniesMilchreismousseWindbeutelLuftige Rum-KüchleinBirnenröllchen mit lauwarmer SchokoladensauceMousse au ChocolatCheesecakeEis-Schokolade

Köstliche Luftschlösser.33 pikante & süße Rezepte für luftig leichten Genuss, warm und kalt und mit Profi-Tricks und Tipps für ein sicheres Gelingen.